Carne de cerdo aumenta hasta 30% sus ventas durante la temporada de Xantolo

Hasta en un 30 por ciento esperan comerciantes del sector cárnico que repunten las ventas de carne de cerdo durante la temporada de Xantolo, celebración en la que aumenta la preparación de tamales.

Juan Manuel, comerciante de carne, señaló que la demanda se incrementa principalmente por la compra de costilla y otros cortes utilizados para la elaboración de este platillo tradicional.

Explicó que, hasta el momento, no se ha registrado un aumento en el precio de la carne de cerdo y esperan que las tarifas se mantengan estables, pese al incremento temporal en la demanda.

Agregó que la demanda cambia conforme avanza el calendario de celebraciones, pues durante diciembre suelen aumentar las compras de lomo y pierna de cerdo, cortes que las familias utilizan para preparar los alimentos de las fiestas de fin de año.